Het Parool - 29/01/2015 - Kees van Unen

Het adresje
Voor de beste Jimma Koffiebonen ga je naar Harar Coffee.

Er was een tijd dat het hebben van koffiekennis nog niet gekaapt was door de hipsten der hipsters. Een tijd waarin het nog niet ergerlijk werd gevonden als u de ene boonsoort niet van de andere wist te onderscheiden en waarin koffie weliswaar een primaire levensbehoefte was, maar zeker geen lifestyle. Maar tijden veranderen en wie tegenwoordig zoekt naar het hogere op koffiegebied, moet zich wentelen in een wereld van onbewerkte betonnen vloeren, schoolstoeltjes, baarden, knotten en obscure Scandinavische singer-songwritermuziek. Ach, de koffie lijdt er niet onder. Integendeel: onder de hippe vleugels is de koffiecultuur innovatief en volop in beweging, met steeds betere koffie tot gevolg.

Maar hoeveel van die snotneuzen die de hartjes in de latte maken hebben wel eens op een echte koffieplantage gestaan? De lucht trillend in de zon, oneindige groene heuvels en mensen met rieten manden op hun rug die de koffiebonen plukken. Voor Masho Fantaye, eigenares van Harar Coffee, is het geen onbekend tafereel. Haar jeugd speelde zich af op de koffieplantage van haar familie in Ethiopië, de bakermat van koffie. En daarvandaan komen de Jimmabonen. De smaakomschrijving luidt: 'tonen van prikkelende zoete vruchten en bitterzoete chocolade, gecombineerd met een volle body'. Die choladetonen zijn kenmerkend voor koffie uit deze regio; streekgenoot Keffa heeft ze ook, maar smaakt wat eleganter. Bij Harar Coffee is een keur aan boonsoorten te krijgen uit diverse delen van Ethiopië. Elke week worden in Amsterdam kleine hoeveelheden gebrand - vers dus. Eén of twee keer per jaar gaat Fantaye in haar moederland op koffiejacht.

Vorig jaar november heropende Harar Coffee met een opgefriste look. En met al de koffiekunde en het authentieke karakter moeten we ons afvragen: is Harar nu niet eigenlijk de hipste van allemaal?

Wat
Jimma Koffiebonen
Waar
Harar Coffee, 2e Hugo de Grootstraat 22
Prijs
€6,50 voor 250 gram, €26 voor een kilo